Cata técnica de quesos y vinos en el corazón de Córdoba

¿Deseáis profundizar en la cultura gastronómica de Andalucía mediante un análisis sensorial profesional? Os invitamos a nuestra cata de quesos y vinos en Córdoba, una experiencia diseñada para aquellos que buscan comprender la complejidad de los productos artesanales locales. En esta sesión de una hora y cuarenta y cinco minutos, nos alejaremos de las degustaciones genéricas para centrarnos en un estudio técnico de las texturas, maduraciones y perfiles aromáticos de cuatro quesos de autor y cuatro vinos de la región. Como destaca Antonio Soriano en su reseña, la profesionalidad y amabilidad de los expertos encargados garantizan una atmósfera de aprendizaje amena y de alto rigor técnico, ideal para elevar vuestro conocimiento sobre el patrimonio alimentario cordobés.

Nuestra jornada técnica comienza en nuestra sala de catas especializada, ubicada en la calle Carlos Rubio, número 11. El itinerario profesional arranca con la presentación de una tabla de quesos seleccionada bajo criterios de variedad láctica y técnica de elaboración. Analizaremos un queso azul de gran intensidad, un queso de vaca al estilo Comte que destaca por su elasticidad, un curado de oveja de larga maduración y un semicurado de oveja con corteza de pimentón. El guía profesional os enseñará a clasificar cada pieza según su contenido en materia grasa, su punto de curación y su comportamiento en boca, utilizando un vocabulario técnico que os permitirá distinguir entre aromas primarios y secundarios derivados de la fermentación.

Una vez analizada la base sólida, pasaremos al maridaje técnico. El reto profesional que os planteamos es encontrar el equilibrio perfecto entre los quesos y una selección de vinos que incluye un tinto con cuerpo, un oloroso de la zona (vino generoso), un vermut artesano y el icónico Pedro Ximénez dulce de la D.O. Montilla-Moriles. Durante esta fase discutiremos conceptos como el maridaje por contraste o por afinidad, evaluando cómo los taninos del vino interactúan con las grasas del queso. Es una lección técnica sobre el paladar que os ayudará a tomar decisiones profesionales en vuestras futuras cenas o eventos gastronómicos. El guía, con dominio del español y ocasionalmente en formato bilingüe, supervisará cada paso para asegurar que la experiencia sea enriquecedora y técnicamente impecable.

En cuanto a la logística operativa, la actividad es plenamente accesible en silla de ruedas, aunque se requiere indicarlo en la reserva y contar con un acompañante para facilitar la movilidad técnica en el espacio. Las mascotas son bienvenidas, lo que añade un carácter flexible para los viajeros que se desplazan con sus animales de compañía. Es importante recordar que, por cumplimiento técnico de la normativa legal, los menores de 18 años solo podrán participar en la degustación de quesos, ofreciéndoles alternativas no alcohólicas de forma profesional. Con una política de cancelación gratuita hasta 6 horas antes del inicio, podéis asegurar vuestra plaza con total seguridad y flexibilidad. ¡Venid a descubrir Córdoba a través de una lente gastronómica técnica y apasionante!

Hitos destacados de vuestra sesión profesional:

• Análisis técnico de 4 variedades de quesos artesanos.
• Cata dirigida de 4 vinos seleccionados por expertos.
• Lección sobre maridajes, texturas y maduraciones.
• Ubicación céntrica en una sala de catas profesional.
• Experiencia personalizada y profesional.
• Acceso garantizado con bono electrónico en vuestro smartphone.