La mejor manera de descubrir el aceite de Jaén sin perder tiempo

Si visitas la provincia de Jaén, esta experiencia en Picualia te permite entender por qué el aceite es el motor de esta tierra y cómo se busca la excelencia en cada gota. Muchas veces cometemos el error de pensar que todas las almazaras son iguales, pero entrar en un centro de vanguardia como este, a las afueras de Bailén, te cambia el chip por completo. Evita las visitas a cooperativas antiguas donde apenas ves el proceso real y aprovecha tu tiempo al máximo conociendo una de las instalaciones más modernas del mundo. Aquí no solo ves máquinas, sino que comprendes el viaje de la aceituna desde que llega del campo hasta que se convierte en ese oro líquido que todos tenemos en la cocina pero que pocos sabemos valorar realmente.

Esta actividad es perfecta para quienes viajan por primera vez a la zona y quieren una visión profesional pero cercana de la industria, siendo menos recomendable si buscas un paseo idílico por el campo, ya que aquí el foco está en la producción y la técnica de extracción de alta calidad. A diferencia de otras opciones más tradicionales, en Picualia el valor diferencial es ver la limpieza, la tecnología y el mimo extremo que se le pone a la variedad Picual para que no pierda ni un ápice de sus propiedades saludables. Un consejo: fíjate bien en la zona de recepción y limpieza del fruto, es ahí donde empieza la diferencia entre un aceite corriente y un virgen extra premium. La claridad con la que se explican los pasos del proceso hace que los noventa minutos de tour se pasen volando y que la teoría se entienda a la primera.

Lo que realmente merece la pena es la cata final. Probar mano a mano un aceite de la variedad Arbequina frente a un Picual es una revelación sensorial; aprendes a notar ese picor suave y esos aromas a hierba fresca que son la marca de la casa. Un consejo: intenta no usar perfume fuerte antes de venir para que tu olfato esté al cien por cien durante la degustación. Al terminar, sales con la capacidad de distinguir un buen producto en cualquier estante y con la satisfacción de haber conocido una de las joyas industriales de Andalucía. Es la ruta que no deberías perder si te interesa la gastronomía mediterránea desde su raíz más pura.

Lo mejor de la visita:
Recorrido por las instalaciones de vanguardia de una almazara premiada.
Explicación del proceso de extracción en frío paso a paso.
Cata dirigida de variedades Picual y Arbequina para notar contrastes.
Ubicación cómoda y fácil acceso junto a la Autovía Madrid-Cádiz.
Descubrimiento de la importancia del aceite en la economía de Bailén.