Cata de AOVE en Cazorla: Aprende a catar como un experto

¿Alguna vez te has preguntado por que un aceite pica mas que otro o por que unos huelen a hierba recien cortada y otros no te dicen nada? Si quieres dejar de comprar aceite a ciegas y empezar a disfrutarlo de verdad, esta cata de aceite de oliva en Cazorla es tu sitio. Nos vamos a reunir en pleno centro, en la calle Gomez Calderon, para pasar una hora y media sumergidos en el fascinante mundo del oro liquido jiennense. No es una charla aburrida, es un taller practico donde vas a despertar sentidos que ni sabias que tenias de la mano de un experto que vive por y para el aceite.

Lo mejor de esta experiencia es que nos acompaña un ingeniero agronomo que es un autentico crack en el analisis sensorial. Olvida los mitos de toda la vida; aqui vamos a ir al grano. Empezaremos entendiendo por que España, y concretamente la provincia de Jaen, es el motor mundial de este producto. Aprenderas a distinguir las categorias comerciales, porque no todo lo que brilla es Aceite de Oliva Virgen Extra. Te explicaremos que factores influyen en el campo para que luego, en la copa, el aceite sea una explosion de sabores. Es una oportunidad de lujo para preguntar todas esas dudas que siempre has tenido sobre que aceite es mejor para cada plato.

La parte mas divertida llega con las copas en la mano. Empezaremos con la fase olfativa, aprendiendo a identificar los aromas positivos de un buen aceite. Es increible como, con un poco de guia, empiezas a notar notas de tomate, alcachofa o cascara de platano. Despues pasaremos a probar dos joyas de cosecha temprana: un aceite de la variedad royal, que es la autoctona y exclusiva de la zona de Cazorla, y otro de la variedad picual , que es la reina de Jaen. Ver los contrastes entre la suavidad de uno y la fuerza y el caracter del otro es una pasada. Al ser aceites tempranos, conservan toda la intensidad del fruto verde, lo que hace que la experiencia sea mucho mas potente.

Al terminar este taller en Cazorla, te iras con una vision totalmente distinta de la dieta mediterranea. Ya no veras el aceite solo como una grasa para cocinar, sino como un ingrediente capaz de transformar cualquier receta. Es una actividad super recomendable para hacer en pareja o con amigos antes de irse a tapear por el pueblo, porque te aseguro que despues de esto vas a exigir calidad en cada mesa donde te sientes. Es, sencillamente, una experiencia imborrable que te conecta con la esencia mas pura de nuestra tierra. ¡Te esperamos para catar lo mejor de Jaen!

Lo que aprenderas en este taller:

• Diferenciar las distintas calidades de aceite que existen en el mercado.
• Tecnicas profesionales de olfaccion y degustacion de AOVE.
• Caracteristicas unicas de la variedad Royal, exclusiva de Cazorla.
• Propiedades saludables y mitos del consumo de aceite de oliva.
• Identificar los descriptores positivos de un aceite de cosecha temprana.
• Consejos practicos para conservar el aceite en casa sin que pierda calidad.