Cazorla: Cata de Aceite Royal y Visita a la Bóveda del Cerezuelo

Descubre el oro líquido de Jaén y la ingeniería del siglo XVI en una experiencia que une sabor, historia y naturaleza:
Cazorla no es solo la puerta de entrada a la mayor zona protegida de España, es un enclave donde el patrimonio se funde con el paisaje. Nuestra jornada comienza en la calle Gómez Calderón con una cata técnica de aceite de oliva virgen extra. Durante casi dos horas, nos convertiremos en expertos catadores analizando las variedades Picual y la exclusiva Royal, autóctona de esta zona. Hablaremos de cómo la producción de este recurso ha sido el motor económico desde hace siglos, cuando el valor de la cosecha se medía en el ducado de la época y cómo hoy factores como la inflación afectan al mercado global del aceite. Pondremos a prueba el olfato para detectar notas de hierba recién cortada e higuera, elementos clave en la cultura sensorial de la provincia.

Tras despertar el paladar, iniciaremos el recorrido monumental en el mirador del pintor Zabaleta. Desde aquí, la vista de Cazorla es sobrecogedora: un mar de olivos que abraza a un pueblo blanco coronado por castillos. Caminaremos hacia el río Cerezuelo, una zona de alto valor ecológico integrada en la Reserva de la Biosfera , donde el rumor del agua acompaña nuestro paso. El punto culminante llega al entrar en la Bóveda del río Cerezuelo. Esta obra maestra de la ingeniería renacentista permitió edificar la iglesia de Santa María sobre el cauce del río. Al explorar este túnel subterráneo, el guía nos explicará cómo los arquitectos del siglo XVI desafiaron la orografía para expandir la localidad. Ya en la superficie, visitaremos las ruinas de la Iglesia de Santa María de Gracia. Aunque el tiempo y las riadas marcaron su destino, aún podemos admirar los arranques de lo que debió ser una majestuosa bóveda de crucería en sus capillas y los restos de su planta noble.

Este tour de tres horas es una inmersión total en la identidad jiennense. Pasear por la Plaza de Santa María al terminar la visita nos permite reflexionar sobre la importancia de conservar estos espacios frente al cambio climático y el paso de los siglos. Es una actividad ideal para familias y viajeros curiosos que buscan algo más que una simple caminata. Como bien dice Isabel Mesa en sus reseñas, es una experiencia sumamente interesante que permite conocer los secretos que Cazorla esconde tanto en su subsuelo como en sus almazaras. No olvides llevar calzado cómodo para los tramos empedrados y tu cámara para capturar la luz única de la Sierra de la Sagra en el horizonte. ¡La aventura más auténtica de Jaén te espera!

Lo que descubrirás en esta ruta:

• Cata dirigida de variedad Royal y Picual con juegos sensoriales.
• Entrada a la bóveda subterránea del río Cerezuelo (siglo XVI).
• Visita a las ruinas renacentistas y análisis de su bóveda de crucería.
• Contexto histórico sobre el ducado y la economía del aceite.
• Paseo por la Reserva de la Biosfera observando flora y fauna local.