altiplano granadino
El Altiplano Granadino es una de las regiones geográficas más singulares de Andalucía. Situado al noreste de la provincia de Granada, comprende las comarcas de Baza y Huéscar. Se define como una vasta meseta elevada, situada a una altitud media de entre 700 y 1.000 metros sobre el nivel del mar, rodeada por imponentes macizos montañosos como la Sierra de la Sagra, Sierra de Castril y Sierra de Baza.
Geológicamente, es un libro abierto. Durante millones de años, esta zona fue una cuenca endorreica (un antiguo mar interior o gran lago) que acumuló sedimentos. Al secarse y sufrir la erosión del agua y el viento, se creó el paisaje que vemos hoy: una combinación de llanuras infinitas y valles profundos conocidos como badlands.
Paisaje de Contrastes: Las «Hazas» de Cereal y los Badlands
En el Altiplano, el concepto de haza que mencionábamos antes se escala a dimensiones industriales. Aquí las hazas de cereal (trigo y cebada) se extienden hasta donde alcanza la vista, aprovechando la planicie de la meseta.
- Los Badlands (Tierras Baldías): Es el rasgo más icónico del Altiplano. La erosión ha tallado la arcilla y el limo creando cárcavas, barrancos y chimeneas de hadas. Es un paisaje casi lunar o desértico que contrasta con las cumbres nevadas de la Sagra al fondo.
- El Geoparque de Granada: Debido a su importancia geológica y paleontológica (se han encontrado restos de fauna prehistórica como mamuts y tigres de dientes de sable en Orce), el Altiplano forma parte fundamental del Geoparque Mundial de la UNESCO de Granada.
Arquitectura Bioclimática: Las Casas Cueva
Si en Fuerteventura la respuesta al clima era la casa terrera, en el Altiplano Granadino la solución fue excavar la tierra. Las casas cueva son la vivienda tradicional de Baza, Guadix y el Altiplano:
- Aislamiento Natural: Aprovechando los suelos arcillosos y fáciles de excavar de las laderas, se construyen estas viviendas que mantienen una temperatura constante de unos 18°C a 20°C durante todo el año, independientemente de si fuera hace un calor abrasador o nieva.
- Integración: El paisaje del Altiplano está salpicado de chimeneas blancas que brotan directamente de los cerros, indicando que bajo el suelo hay vida. Es una forma de «haza invertida»: en lugar de cultivar sobre la tierra, se vive dentro de ella.
El Agua en el Altiplano: Las Acequias y los Manantiales
A pesar de su aspecto árido, el Altiplano es el receptor de las aguas del deshielo de las sierras circundantes. El sistema de riego es vital para las hazas de cultivo:
- Fuentes y Manantiales: Lugares como la Fuente de Fuencaliente en Huéscar o en Orce, son piscinas naturales de agua templada que fluyen constantemente y riegan las vegas cercanas.
- Cultura del Agua: Al igual que en la Vega de Granada, el reparto del agua está regulado por normas centenarias que aseguran que cada haza reciba su «turno de riego».
Patrimonio y Tradición
- La Dama de Baza: Este Altiplano fue el corazón del pueblo íbero bastetano. El hallazgo de esta escultura en la necrópolis de Cerro de los Santuarios demuestra que esta meseta ha sido un lugar estratégico de asentamiento desde hace milenios.
- Cordero Segureño: La haza aquí no solo da grano; el rastrojo y los pastos de la meseta alimentan a esta raza de cordero con Indicación Geográfica Protegida, cuya carne es famosa por su calidad debido a la altitud y la pureza del entorno.
El Clima: «Nueve meses de invierno y tres de infierno»
Este dicho granadino se aplica perfectamente aquí. Al ser un altiplano rodeado de montañas, su clima es mediterráneo continentalizado. Los inviernos son largos y extremadamente fríos, mientras que los veranos son cortos pero muy calurosos. Esta oscilación térmica es la que ha moldeado tanto la dureza de su roca como el carácter de su agricultura.